广东茶楼蒸排骨的做法

洗干净的直排用盐,料酒,生姜,美极鲜味汁(雀巢牌的),少许蜂蜜和小葱,淹渍30分钟,然后用鸡汤泡在容器里面隔水蒸到肉烂(注意不要脱骨了),淋上豉椒油和配菜围边,正宗的广东早茶小笼蒸排骨就是这样做出来的

用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是不要过大).将切

烹调类别:蒸 菜系:川菜 食材类别:猪肉 味道:香脆 适宜季节:春 色香味: 咸辣鲜香,排骨粑软. 主料:排骨、米粉、芫荽. 辅料:豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油. 制作: 1)排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀; 2)再加入米粉,菜油拌匀; 3)在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟; 1)取出,放入蒜末、芫荽叶,盛入盘中

主料: 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话). 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好. 2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉.最后建议你平常多关注些饮食方面的信息,搜集网址,放到地址框,轻轻回车,就学到很多知识,我经常访问的是:http://url%37%2E%6De/u1y5

主料

原料:排骨.辅料:干荷叶提前温水泡开、鲜香菇.调料:盐、蚝油、酱油、料酒、色拉油、小碗葱丝、姜丝、胡椒粉、白糖小碗、水淀粉小碗.做法:1.葱姜切丝;2、将荷叶用温水泡开,剪成圆形铺在碗中;3、香菇洗净,切成丝备用;4、将排骨用凉水冲泡5分钟,放入装有荷叶的蒸盘碗内,加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好,撒上香菇丝、葱丝、姜丝;5、拌匀加入水淀粉将荷叶包好;6、入蒸锅蒸20分钟取出即可.

用料 油 盐 糖 蒜蓉 生粉 排骨 粤式早茶 蒸排骨的做法 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽.洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点.腌制是最重

食材 主材:排骨 配料:蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用) 调味料:盐、胡椒粉、米酒 方法/步骤1 小排泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干.2 加入大半勺白糖,半勺花生油,数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时.3 阳江豆豉冲干净用刀背拍扁,大蒜剁碎.4 腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟,加入厚湿淀粉,水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右.

用料 精排 500g 大蒜 4瓣 蛋清 一个 生粉 两勺 小葱末 几颗 白砂糖 一小勺 胡椒粉 一小勺 盐 一勺(根据个人口味调) 生姜丝 若干 广式早茶之蒸排骨的做法 小排洗净,泡水半小时,泡出血水;换水之后倒入一勺白醋再泡半小时.泡好的排骨是很白净的~大蒜剁成蒜蓉备用腌制阶段:用厨房纸把排骨的水吸掉,放到盘子里,戴上一次性手套,接下来的操作都是要上!手!的!加入蛋清,用手捏捏捏,让蛋清跟排骨充分接触,之后加入盐、糖、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉,继续捏匀,再加入生粉,继续捏匀+_+腌制结束,包上保鲜袋放到冰箱冷藏一晚上吧~如果期间有机会翻翻面更好上蒸锅,大火蒸10分钟,出锅.又是一道鲜嫩多汁的美味

1.肋排洗净沥干水份,用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀2.再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜(这里我加了平平的一汤匙)3.充分拌匀后,用棕叶垫底,把排骨铺在棕叶上4.包起来,用牙签固定5.上锅大火蒸20分钟即可

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